MIXTURA DE SABORES

"No puedes tener una influencia de la gastronomìa de un paìs, si no la  entiendes; y para entenderla tienes que estudiarla"Ferran Adrià

La gastronomìa ha sido un factor clave en las diferentes sociedades y existe una tendencia por parte de los turistas de acudir a ella para explorar y conocer mejora la cultura de un lugar.Por esta razòn, su interès crece cada vez màs en escudriñar y degustar los platos tìpicos de cada regiòn, asì como tambièn las tradiciones y costumbres asociadas a la cultura gastronòmica de un pueblo.

LOS SABORES DE BARRANQUILLA

Barranquilla es una ciudad cosmopolita, donde convergen inmigrantes europeos, asiàticos , norte y suramericanos, africanos y nativos, quienes realizaron invaluables aportes constituyendo una variada oferta gastronòmica con una mixtura de sabores que la identifica, y tal como sucede con su Carnaval, en ellos se puede apreciar la multiculturalidad  y la creatividad.

Haremos un recorrido por estos variados y apetitosos platillos , comenzando por el arroz de lisa  (pescado de agua salada) coloquialmente llamado tambièn "arroz de payaso" que se sirve en hojas de bijao;  el arroz de chipi-chipi ( pequeña almeja);  el sancocho de guandù,  la mojarra frita acompañada de patacòn y arroz de coco; butifarras (embutido preparado con una mezcla de carnes); bollos de yuca y de maiz, buñuelos de frijol y tambièn de maiz, arepa dulce y arepa de huevo;carimañolas rellenas de carne o queso; chicharrones acompañados de yuca. En cuanto a bebidas tenemos las chichas de maiz, arroz o piña; el guarapo dulce o fuerte. los jugos de corozo, zapote y nispero, el tuti fruti.

Las palenqueras de San Basilio trajeron la cocina cartagenera y venden dulces, alegrìas y cocadas,; los sirios y libaneses al abandonar sus paìses, se establecieron aquì, enriqueciendo la cocina y el comercio; trajeron el "suero salao" adaptaciòn  del labàn àrabe; los chuzos equivalentes a los quebabs ; los deditos de queso y el quibbe que conserva su nombre original.

De Venezuela llegaron las hayacas que no pueden faltar en Navidad. De otro lado, podemos decir que los inmigrantes europeos màs numerosos fueron los italianos quienes popularizaron los spaguettis, lasañas, canelones, raviolis, fideos; tambièn los primeros embutidos como el jamòn dulce, la mortadela, el salchichòn y otras delicias.La milenaria cocina china aportò la salsa de soya, el gengibre, Chop-Suey. Chow-Mein, arroz chino. La cultura norteamericana introdujo pies, bebidas gaseosas, cocteles, pavo relleno  para eventos especiales,hamburguesa, perros calientes, y la comida ràpida adaptada a la sazòn barranquillera como la "mazorca desgranada"  .

Barranquilla tambièn ofrece excelentes restaurantes con platos de la cocina tradicional alemana, francesa, española, italiana, àrabe. mejicana, china, brasileña, peruana, mediterrànea, internacional, de autor, fusiòn. vegetariana,asì como una variedad de pastelerìas y heladerias , para el disfrute de propios y visitantes.